Les plaisirs du jour

beurre farine cornichons Cuire la langue 2 heures dans un bouillon de légumes poireaux carottes oignons bouquet garni. Laissez tiédir épluchez, faire un roux farine beurre arrosez avec le bouillon mettre des rondelles de cornichons et un peu de vinaigre remettre la langue servir bien chaud bon app ;)

Tout en légèreté SALADE DE LEGUMES A LA RAIE2 pommes de terre2 carottes 1 navetun petit morceau de céleriune poignée de petits pois surgelés une poignée de haricots vertssel poivre un peu d huile d'olive moutarde vinaigre thym laurier un oignon une petite aile de raie Epluchez les légumes frais les coupez en dés faire cuire dans une grande casserole d'eau chaude salée les carottes le navet puis le céleri terminer par les pommes pommes de terre et 6 à 7 mins avant la fin de cuisson ajoutez les légumes surgelés, égouttez le tout, faire une vinaigrette moutarde huile d'olive vinaigre (perso je la termine avec un peu d'eau).Cuire l'aile de raie dans un court-bouillon thym laurier oignon sel poivre, bien l'égoutter retirez la chaire comme un effeuillage.Dans un plat mettre tous les légumes  assaisonnez de vinaigrette une petite échalote selon les goûts et dessus déposez les morceaux de raie (meilleur si elle est encore tiède) servire avec une salade verte je rajoute à cette salade un peu de poivre de sauvage de Madagascar ce qui lui donne un goût bien particulier ( en vente chez ACA)  voilà une recette diététique gourmande et jolie bon app à tous ...

Tout simple comme d'habitude ;)

5 pommes 

pate feuilletée 

La vielle recette ressort. langue de boeuf sauce piquante 1 langue de boeuf légumes pour bouillon plus épices beurre farine cornichons Cuire la langue 2 heures dans un bouillon de légumes poireaux carottes oignons bouquet garni. Laissez tiédir épluchez, faire un roux farine beurre arrosez avec le bouillon mettre des rondelles de cornichons et un peu de vinaigre remettre la langue servir bien chaud bon app ;)

Pour 4 personnes :

1 citron500gr de pruneaux 3 carottes2 gros oignonsthym laurier romarin cumin ras el hanout sel poivre bouillon200 gr de semoule huile d olive La Veille mettre le poulet coupé en morceaux à mariner avec du citron du thym du romarin et du laurier.Faire revenir dans une sauteuse 2 gros oignons coupés en lamelles les carottes taillées en bâtons essuyez le poulet et le mettre à revenir avec les oignons et les carottes, quand tout est légèrement doré mettre dans un plat à tajine ajoutez le cumin 2 cuillères à café pareil pour le ras el hanout salez poivrez et

Pour 2 personnes8 St Jacques300 gr d'échalotes6 tranches de magret de canard fuméune poignée de graines de courge60 gr de beurre1 cuillère à soupe de crèmesel poivre un demi verre de vin blancPréparez les Jacques, épluchez les échalotes les taillez en fines lamelles les faire fondre avec 10 gr de beurre tout doucement quand elles sont juste blondies ajoutez le vin blanc laissez évaporer, dans une assiette préparez 40 gr de beurre en petits morceaux à température, faire frire les magrets bien les égoutter les couper en demi tranches de façon à former une fleur mettre un peu de persil sur le coeur. Chauffez les échalotes tout doucement, dans une poêle mettre les st Jacques avec 10 gr de beurre, mettez les petits morceaux beurre dans les échalotes montez la sauce au fouet feu tout petit  (perso plaque à 2) terminer avec une cuillère de crème pour lier. Retournez les St Jacques 1min de chaque côté. Dressez le lit d'échalotes les morceaux de magret sur le côté les graines de courge grillées (je les avais placées avant le dressage) et posez les St Jacques sur la fondue d'échalotes un peu de persil,  et hop vite servez chaud et déguster ;)

Pour nous réconforter ce soir  le moelleux aux pommes (vanille en poudre de chez ACA)

Pour 2 personnes -400 gr de ris de veau-300 gr de champignons- 2 échalotes-  du persil- 1 petit pot de crème - un petit verre de cognac- des herbes pour court bouillon - sel poivre Blanchir les ris de veau 5mins dans de l'eau avec quelques herbes Bien égoutter. Enlever la petite peau qui les recouvre tailler les ris en escalopes les fariner.

J'ai essayé tt ce qui consiste à faire chauffer la crème et le sucre ce n'est pas bon c'est fade et très gélifié, si bien que je ne trouvais jamais de panacotta qui me plaise, jusqu'à ce que mon gendre me face remarquer dans un estaurant que son dessert était bon j'ai goûter un ti peu sur un bout de cuillère et là.....

Je n'ai pas vraiment d'intitulé pour cette recette c'est une envie que j'ai eu et j'ai fait avec ce que j'avais.

Pour 4 personnes : 8 tranches de saumon fumé, 600grs de saumon frais, 2 avocats, deux citrons, 50cl de crème fraîche épaisse des herbes selon les gouts.

J'ai commencé ce blog à l'envers trop préssée comme d'habitude donc sur deux trois jours il y aura d'aciennes recettes puis je reprendrai le cours du temps ;)