Les plaisirs du jour

 Pour le roulé

6 oeufs (3 entiers + 3 jaunes) les 3 blancs à part 

2 homards

2 c à s de cognac 

10 cl de crème fraiche sel proivre 

Pour 6 personnes500grs de pois cassés 2 beaux oignons 3 cubes de bouilloncrème légèreun bouquet garniLavez les pois cassés les mettre à cuire dans de l'eau chaude avec  les oignons en morceux le bouquet garni les cubes de bouillon.Il faut environ 40 min, retirez le bouquet passez le tout au blender remettez dans la casserole ajoutez des petits fils de crème légère...... Pour le plus grands plaisir des petits (des grands aussi délicieux ) bon app ;)))

Pour 6 personnes

1 canette 

2 oignons sel poivre

4 pommes, 4 clémentines

pour 4 personnes4 calamars6 échalote, 6 feuilles de laurier3 grains d'ail, sel poivre, cognac3 cuillères à soupe de crème300 gr de riz3 oignons 2 grains d'aill'encre des calamarsLavez les calmars s'ils ont leur peau bien rose et pas abimée laisser là ça ne sera que meilleur et fera une très jolie couleur à la sauce coupez les en lamelles ,en les ouvrant prenez soin de conserver les poches d'encre dans un petit ramequin, dans une sautteuse faire revenir les échalotes le laurier à l'huile d'olive ça doit dorer et fondre. Dans une grande poêle faire chauffer de l'"huile d'olive jetez y les calamars en lamelles 2 à 3 mins de chaque coté en 6 mins maxi c'est cuit après ça devient dur. Ajoutez les calamars aux échalotes laurier flambez avec peu de cognac ou de marc salez et poivrez bien. Dans une casserole faire revenir les oignons en petits dès, ajoutez le riz le laisser devenir translucide ajoutez les poches d'encre, le sel le poivre une branche de romarin de l'eau et cuire 20 min, égouttez le, ne le rincez pas. Remettre au chaud. Faire chauffer tout doucement les calamars il doit y avoir une jolie sauce toute rose, déglacer le fond avec la crème. Servez sur assiette chaudes les calamars et le riz noir à côté. Bon appétit ;)

Dernière tentative pour faire accepter les betteraves à mon mari !

Boudin blanc de qualité chez le charcutier 3 pommes beurre vinaigre, poivreEplucher les pommes couper de grosses tranches les faire revenir dans un morceau de beurre, puis laisser cuire doucement, 5 mins avant la fin de cuisson ajouter les boudin blancs sans la peau laisser dorer, retirer les boudins les servir sur assiette, déglacez les pommes avec une cuillère de vinaigre de cidre et poivrez les un très bon poivre style poivre sauvage de Madagascar, si vous n'avez qu un poivre ordinaire ouiblier, servir le tout bien chaud avec un peu de jus sur les pommes.

185 gr de farine 2 œufs 250 ml de lait50 gr de beurre fondu2 c à c de levure, 2 c à s de miel, 1 c à c de vanille en poudre1 pincée de sel Mélanger la farine la vanille la levure le sel, ajoutez les œufs bien mlanger ajouter le lait et le miel liquide.C'est prêt c'est la recette la plus simple que je connaisse pour les pancakes et la plus rapide, très appréciée avec son petit gout de miel vanille.

Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée Autant de langoustines vivantes que votre porte monnaie vous permet 8 avec saumon 20 sans !sinon complétez avec un peu de saumon 2 petits pavés 1 échalote, sel, poivre, 20 gr de beurre, 5 c à s de crème (entière) 1 demi verre de vin blanc un petit peu de cognac.Découpez 4 morceaux de pâte feuilleté que vous mettez dans le fond d'un moule, on essaie pas de faire des tartelettes mais des petits feuilletés, dans un morceaux de beurre faire revenir l'échalote, ajoutez les langoustines vivantes 1min flambez dans un saladier posez le tamis, y déposer les langoustines conservez le fond de la casserole épluchez les langoustines, réservez les queues, laissez les tête les pattes dans le tamis écrasez un peu remettre le liquide obtenuavec le jus restant dans la casserole ajoutez un demi verre de vin blanc, pendant ce temps cuire à blanc les petits feuilletés mettez des haricots secs dessus pour évitez qu'ils ne lèvent, faire évaporer le vin blanc ajoutez la crème salez poivrez et battez fermement le beurre hors du feu dans la sauce, repassez le tout au tamis récupérez le jus environ unpetit bol. Dans la mm casserole faire suer 2 mins le saumon (si saumon il y a) de manière à enlever le gras. Sortez les feuilletés pas tout à fait cuits, déposez dessus les dés de saumon égouttés,  arrosez chaque feuilleté avec 2 c à s du jus remettre au four environ 6 à 7 min sortez déposez dessus les langoustines et arrosez de nouveau avec une bonne cuillère à soupe de jus laissez au four 2 à 3 mins juste le temps de chauffer les langoustines, décorez avec une tte ou les pattes et un peu de cerfeuil au choix..... Plus vous mettrez de langoustines et plus le plat sera fin, mais déjà très agréable comme ça, je réserve le "plus" de langoustines pour les fêtes. Bonappétit ;)

Une pâte feuilletée 300 gr de choux fleur cuit125 gr de roquefort 1/2 barquette de lardons fumés2 oeufs sel, poivre, une petite poignée de gruyère Ecraser le choux fleur avec le roquefort faire à la main qu il reste des petits morceaux, ajoutez deux oeufs bien mélanger. Faire suer les lardons dans une casserole retirer le gras, parsemer les lardons sur la tarte, ajouter un peu de gruyère pour dorer le plat, cuire une demi heure 180° . Le mélange choux fleur roquefort est excellent les se marient très bien, pour un plat végétarien ne pas mettre de lardons. Servir avec une salade verte ;)

Pour un test

2 clémentines 

70grs de chocolat 

20cl de crème 

500 gr de raisins50gr de farine 50 gr de maïzena 4 oeufs, 1 noisette de beurre100gr de sucre, 60 gr de miel, 1 gousse de vanille 50cl de lait Beurrez un moule avec une noisette de beurre, préchauffez le four à 180° mélangez la farine maïzena, les oeufs le sucre le miel la vanille au fouet, ajoutez doucement le lait vous obtenez une pâte bien lisse mettre au four 45 à 50 mins sortez du four avec un pinceau passez un peu de miel liquide sur les raisin repassez au four 3min. Vous devez obtenir un clafouti tout doré embaumant la vanille. Bon appétit ;)))

2 oeufs40 gr de beuure40cl de crème allégée 70 gr de sucre  2 bananes 150 gr de farine1 sachet levure, carrés de chocolat, rhumMélangez au fouet les oeufs et le sucre le beurre la crème la farine la levure, ajoutez les bananes écrasées le rhum. Mettre dans des moules beurrés ajoutez dans le milieu de chaque muffin un demi carré de chocolat au four 20 min th 7 ;) 

400 gr de spaghettis 300 de coques 300 gr de crevettes8 à 10 palourdes 2 échalotes2 têtes d'ailpersil, thym, romarin, sel, poivre1 verre de vin blanc Epluchez les crevettes mettre les têtes dans une casserole avec de l'échalote de l'ail du persil du thym du romarin sel et poivre faire revenir tout ça 5 min ajoutez le vin blanc laissez cuire 10 min petit feu laisser infuser. Mettre les queues de crevettes de côté, mettre les coques les paloudres dans de l'eau salée à dégorger, passer au tamis les jus des têtes de crevettes réservez, mettre les spaghettis à cuire dans une casserole mettre une noix de beurre faire revenir échalote persil et ail ajoutez les palourdes (4 min) puis ajoutez les coques ( 3min) filtrer le jus de cuisson des coquillages et ajouter au jus des crevettes vous devez obtenir un bol de sauce vérifiez l'assaisonnement, égouttez les spaghettis mettre dessus les coquillages les queues de crevettes mélangez bien arrosez avec la moité de la sauce servez dans un grand plat. le reste de sauce à côté à disposition.  (On peut mettre d'autres coquillages remplacer les crevettes par des langoustines etc... Et si vous ne souhaitez pas en faire un plat régime monter la sauce des crustacés au beurre ça n'en sera que meilleur ;) après tout dépend de ce que l'on cherche comme plat bon app