Les plaisirs du jour

Sur une assiette dressez les fonds d'artichauts, les asperges en ballotins les crevettes, le saumon mettez une petite verrine de sauce à la ricotta et une avec le jus de crevettes, ces sauces vous serviront de vinaigrette vous verrez la différence, vous pouvez tremper vos asperges dedans en verser sur les fonds d'artichauts, j'ai mis le reste des sauces dans deux jolis bols au centre de la table . je vous souhaite un bon appétit;)

Pour 2 personnes

1kg 2 de moules de bouchot 1/2 verre de vin blanc

persil 1 échalotte beurre 1 petit pot de crème 

 Nettoyer les moules, dans un faitout faire revenir une échalote émincée avec du persil  quand c'est fondu ajoutez le vin blanc et le pot de crème laissez chauffez doucement 5 min laissez infuser 15 min.  Mettre les moules dans le faitout laissez ouvrir servez dans des assiettes creuses recouvrir de crème et de persil.

Pour 4

8 abricots 2 pêches 20 cerises

beurre sucre 

pate à crumble ou sablés bretons 

glace chantilly 

Lavez etcoupez les fruits en 2 pour les abricots en 4 pour les pêches  faire fondre un beau morceau de beurre dans la poele ajoutez les fruits au bout de 3 à 4 min mettre le sucre lauissez caraméliser doucement les fruits doivent rester fermes.

Quand je fais une chantilly j'en fais toujours un peu plus je la mets dans un plat rectangulaire au congel et je m'en sers comme glace avec les formes que je veux. Pareil pour le crumble toujours quelques sachets au congel.  Sur une assiette déposer une petite couche de crumble (si vous n'avez pas vous pouvez remplacer par des sablés bretons écrasés pur beurre salé!) dessus dépossez les fruits des bâtonnets de glace chantilly et finissez par napper les fruits avec le caramel servez assez vite la glace fond vite  (encore plus quand on prend des photos ;) c'est très agréable acide et sucré chaud et froid à faire avec les fruits que vous aimez ;))))) 

 6 souris d'agneau découpées en tranches par votre boucher

huile thym sel  romarin poivre miel

 panier de légumes nouveaux carottes pommes de terre petits pois coeur de salade

La veille faire revenir les souris d'agneau avec un oignon tout doucement ajoutez les herbes le sel le poivre fermez bien la cocotte en fonte et laissez cuire 90 min à feu très doux.  Le jour mm préparez les légumes grattez les les mettre dans une poele avec du beurre en commençant par les carottes  puis pommes de terre salade et en dernier les petits pois. pendant ce temps chauffez les souris enrobrez les  de miel laissez caraméliser 2min servez avec les souris avec les légumes..

J'ai fait le gâteau au citron de ce blog : http://delicesdhelene.over-blog.com/article-22023861.html, j'ai supprimé la farine de crème et ajouté des fraises en garniture, bon et simple assez crémeux sans la farine, noubliez pas le papier sulfurisé sous le fond de pâte ;)

 1 bar par personne

quelques herbes thym persil 

sel poivre 

beurre échalote vinagre 

Vider les bars les mettre dans de l'alu dans le ventre mettre les herbes, salez poivrez, mettre au barbecue. Pendant ce temps coupez une échalote dans une casserole ajoutez du vinaigre laissez cuire jusqu'à évaporation sur feu th 2 ajoutez des morceaux de beurre en tournant au fouet jusqu'à obtention d'un beurre monté. Défaites les papillotes tirez la peaudu bar remettez dans l'alu déposer un filet de beurre  bon appétit.

600 gr de poissons selon la région pour moi grondin et congre

400 gr de tomates, 1 poivron rouge selon les gouts 3 p de terre

2 poireaux,  2 carottes, 2  oignons, un peu de céleri du piment

ail thym romarin sel poivre une branche fenouil safran

Faire revenir les poireaux et les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez les carottes les pommes de terre le céleri l'ail le fenouil et les herbes, salez poivrez  ajoutez le piment les tomates en morceaux, laissez cuire une bonne demi heure, ajoutez le poisson lavé entier si possible laisser cuire un quart d'heure ajoutez le safran rectifiez l'assoisonnemen. dans un grand saladier posez une passoire récupérez le poisson mettez le à part versez le tout dans la passoire bien écraser de manière à laisser passer le plus possible de légumes triez le poisson ajoutez la chaire au jus récolté passez le tout au mixeur ou blendeur. Frottez des croutons à l'ail présentez dans des assiettes avec les croutons au fond et un peu de gruyère sur le dessus.

 Pourr 3 personnes

800 gr de travers de porc

pommes de terre, carottes, navets, petits pois 

toutes les herbes du jardin thym romarin persil ciboulette 

sel poivre 1cuillère à soupe de miel de thym 

La veille faire mariner le travers avec sel poivre les herbes et huile d'olive , le jour préparer les légumes gratter les, si comme moi ce sont de légumes nouveaux bios, cuire par étape 5 min les carottes puis 2 min les navets et finir par les pommes de, terre, (pas les mange tout) garder un verre du bouillon de légumes, mettre votre  viande au barbecue  environ 10 min de chaque côté pendant ce temps faire revenir dans une belle noix de beurre salé les légumes égouttés dans le mm ordre que dans l'eau et terminer par les mange tout, déglacer la poele avec un peu de bouillon de légumes, pas plus de 3 min ça doit rester croquant, avec un pinceau mettre un peu de miel sur le travers le griller encore 1 min de chaque côté pour le croustillant.  Découper la viande présenter avec les légumes.  Ça ne me semble pas très bien expliqué tout ça :( si vous avez des questions n'hésitez pas.

J'ai pris un tel retard dans les recettes que pfffffffffff bon app quand mm avec les photos ça sera plus simple ;)