Les plaisirs du jour
Cuisine en toute simplicité
Titre du blog :
Les plaisirs du jour
Auteur: Nalou53100
Description:
Cuisine en toute simplicité
Créé le: 19-11-2012
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Vef Blog accueilAnanas rôti au miel
1 Ananas
25 cl de crème liquide
sucre glace
20 grs de beurre
Soupe harira
J'ai lu une vingtaine de recettes sur la soupe haira c'est comme le tajine une base mais différente selon les régions donc même principe tout ce que j'aime ;) Pour 6 personnes 300 grs d'agneau (j'ai pris du collier et j'ai mis les os ce n'est que meilleur)3 gros oignons la valeur d'un kilo de tomates quelques piments doux persil plat céleri branchelentilles 200 gr, pois chiche 400 gr, 2 poignées de petites pâtes épices spéciales Harira plus cumin sel poivre 3 cuillères à soupe de farine 1 toute petite boite de concentré de tomate Bouillon ( j'avais conservé un bouillon de veau maison) je l'ai donc utilisCitron Faire tremper les lentilles et les pois chiche la veille Faire revenir la viande découpée en dés avec les oignons et les piments doux dans de l'huile d'olive, ajouter le persil haché le céleri en petits dés ajoutez les tomates passées (en faire une purée)
mettre les lentilles les pois chiche et enfin le bouillon les épices
mélanger bien laisser mijoter une bonne heure, je n'ai pas salé pour
cause de bouillon, saler poivrer. Au bout d'une heure mélanger la farine avec de l'eau et le concentré de tomates ajouter au bouillon bien mélanger laisser mijoter 15 min mettre les petites pâtes selon le temps de cuisson indiqu. Servez à l'assiette avec un morceau de citron on en arrose la soupe. Pour nous le soir c'est un plat principal une salde verte et fromage on s'arrête là, après c'est selon votre appétit ;) Bonne soupe à vous.Tajine de poulet au citron
J'ai bien l'impression qu'il y a autant de tajines que de cuisinières c'est un peu comme la paella chacun sa recette. J'ai trouvé drôlement pratique de le faire avec ce que l'on aime et suivant les envies ;)
Canette au vin de bordeau
Canard au vin. Une recette simple que je tiens d'un restaurateur de Sarlat lors d'un de nos séjours, elle fait toujours l'unanimité, à vous de me dire si vous aussi vous appréciez ;) 1 canette1 bouteille de bon bordeauxOignon persil carotte une branche de céleri sel poivre pour faire une marinade 1 morceau de lard demi sel quelques champignons un peu de farine. Persil frais à mettre avant service.La veille préparer la marinade mettre le vin les deux carottes coupées en rondelles du thym du laurier un gousse d'ail du persil sel poivre, mettre dedans la canette découpée en morceaux.Le lendemain égoutter la canette l'essuyer passer la marinade, faire revenir la canette dans de la graisse de canard avec quelques lardons laisser dorer, singer, puis ajouter la marinade passée, rajouter une ou deux carottes en rondelles et du persil, les champignons (au choix selon vos goûts et votre porte monnaie ceps champignons de paris ou champignons séchés) laisser mijoter 3/4 d'heure retirer le persil cuit. Servir accompagné de tagliatelles fraîches ou d'un écrasé de pommes de terre, c'est prêt bon app ;) Très bon réchauffé pratique peut se faire la veille....
Galipettes revisitées
Pour 2 personnes
une dizaine de gros champignons
une tranche de rillette un demi chèvre cendré
Gâteau à la fève Tonka
Recette du gâteau aux fèves Tonka 200 gr de farine 100 gr de sucre 100 grs de beurre 3 oeufs, 1 sachet de levure 2 bananes, un peu de crème liquide 120 grs de chocolat1fève Tonka rapée Mélanger les oeufs entiers avec le sucre faire mousser mettre la farine la levure le beurre fondu les bananes grossièrement écrasées et la fève Tonka râpée, beurrer le moule avec le beurre restant dans le bol, mettre la moitié de la pâte dans le moule ajoutez des cercles e chocolat fondu et refaire une deuxième couche 20 mins au four 180 ° reste très moelleux, démouler ! Je l'ai gouté tiède MIAM c'est génial, le prochain je le ferai avec des poires passées à la poêle beurre sucre..... Acheter les fève Tonka c'est à tomber : une bonne adresse Epices ACA Bon app ;)
Accras de morue
Recette toute simple 350 grs de morue180 grs de farine2 oeufs, 1/2 verre de lait 1 sachet de levure cuillère à café de purée de piment 1 oignon frais avec le vertun peu d'ail et un beau bouquet de persil plat.Après avoir déssalé la morue 24 h la faire cuire à l'eau froide 7 à 8min feu doux.Dans le bol du mixeur (vieux mixeur pas pâtissier celui qui mixe) mettre la morue débarrassée des arrêtes la farine les oeufs la levure l'oignon l'ail le persil le piment mixer ajouter un demi verre de lait mixer de nouveau c'est prêt ;) chauffer l'huile avec une grosse et une petite cuillère faire des petites boules mettre dans l'huile bien chaude laisser dorer mettre sur du papier absorbant c'est fini. On arrive de la Martinique et malgré ça on les a trouvé très bons, simplissime à faire la prochaine fois j'essaierai avec de la farine de manioc. Bon app à tous
