Les plaisirs du jour

une fève Tonka

mélanger la farine le sucre , ajouter les 2 jaunes d'oeufs puis 2 oeufs entiers mélanger bien, faites chauffer le lait avec le beurre verser doucement dans l'appareil, râper une fève Tonka dedans. Laisser reposer au réfrigérateur minimum 1heure. Enfourner th 270° pendant 10 min puis baisser à 180°C pendant une heure. J'ai mis une fève Tonka entière j'en suis complètement baba après vous dosez selon votre goût ;) Bon App

pour une trentaine de samoussas
400 grs d'agneau dans l'épaule
un gros oignon, un bouquet de persil plat
quelques tomates confites, cumin épices kefta, raz el hanout
sel poivre, 1/2 fromage frais nature style boursin
1 bol de semoule aux petits légumes
beurre feuilles de brick

Couper l'agneau en morceaux ainsi que l'oignon, faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive à la poêle, mettre dans le bol du robot l'agneau avec l'oignon le persil les épices 1 c à c de chaque le sel le poivre et le fromage frais mixer pour obtenir une pâte, mettre dans un saladier ajouter les tomates confites en petits morceaux, la semoule (cuite pour moi ct un reste hop avec l'agneau ça se marie très bien) mélanger bien ajuster les épices.

Je vais mettre la recette pour la forme et la photo pour le fond ;) c'est une recette très fainéante, mais tellement bonne.

500 grs de gésiers de canrd 1 pot de graisse de canard

magret sec, 1 petit foie gras mi cuit 

salade sel poivre (quatre épices) un filet d'huile

graines de courges quelques croutons.

Faire confire les gésiers dans la graisse de canard avec du sel du poivre et une pincée de quatre épices.

Sur une assiette disposer de la salde  des croutons (fait avec un bon pain de campagne) des tranches de magret séché, sur le milieu de l'assiette répartir les gésiers coupés en deux et déposer dessus 2 tranches de foie gras, on aime quand le foie gras chauffe un peu au contact des gésiers, d'autres préfèrent bien frais à vous de choisir, passer les graines de courges dans la graisse de canard quelques min les prendre avec une écumoire et parsemer sur le canard. Bon app ;)) 

Deux oeufs
80 gr de beurre
100 gr de sucre
300 gr de farine
20 cl de crème liquide, un peu de lait (1 verre)
1 sachet de levure
200 gr de pralines roses, 100 grs de fraises séchées.

Battre les oeufs avec le sucre ajouter le beurre fondu, la crème verser d'un coup la farine et la levure, ne pas mélanger trop longtemps, si la pâte est très épaisse ajouter un verre de lait. Incorporer les pralines concassées et les fraises en prenant soin d'en garder une pour décorer chaque muffin.
Cette pâte m'a donné 16 muffins je n'en demandais pas tant ;) adapter les quantités aux besoins.  
Cuire 15 min  four 200°C pas plus ça reste très moelleux.

Faire revenir les oignons la viande (ou les crevettes si crevettes les retirer au bout de 2 min et réserver c'est à rajouter 4 mins avant la fin de cuisson). Quand la volaille et les oignons sont fondus ajouter le poireau émincé les carottes râpées couvrir largement d'eau ajouter les épices 5 parfums 2 c à c gingembre frais ou moulu selon le goût la citronnelle émincée, pas de citronnnelle séchée ce n'est pas bon, (la citronnelle se congèle très bien et garde toute sa saveur la mettre dans des petits bacs à glaçons par ex) les oignons roses séchés, du persil et de la coriandre émincés  mettre les champignons coupés en lamelles (les champignons sont à tremper 1 h avant utilisation)   1 verre de sauce de soja certains préfèrent  le nuoc man, laissez mijotez 3/4 d'heures vérifier l'assaisonnement, mettre les nouilles les poivrons (les crevettes) ça cuit très vite surveiller :), parsemer de persil ou de coriandre frais, je vais mettre des photos de différentes soupes aux crevettes à la volaille et les ingrédients, n'hésiter pas à adapter à votre goût.............

A la volaille :

La même base à qq que chose prêt, mais sans mettre beaucoup d'eau juste faire revenir le tout et cuire les nouilles à part rajouter au dernier moment vous avez un plat de nouilles chinoises délicieusement parfumé 

  Avec du porc une ou 2 échiines coupés en petits morceaux et des gemes de soja frais hummmm 

 Un ananas

sucre de canne, vanille poudre, beuure salé

une pâte feuilletée pur beurre 

Glace à la vanille (maison ou de bonne qualité)

 Eplucher et couper en lamelles un bel ananans faire mousser le beurre dans la poele y déposer l'ananas laisser évaporer un peu le jus, ajouter le sure et la vanille, vous allez obtenir un joli caramel ambré. Déposer l'ananas dans un lat à tarte ajouter le caramel, déposer la pâte feuilletée dessus (faite maison si possible, sinon de bonne qualité) mettre au four th 170° 20 mins, démouler à chaud, faites de belles parts déposer une quenelle de glace à la vanille dessus servir rapidement. Bon appétit :)

1 Ananas 

25 cl de crème liquide

sucre glace

20 grs de beurre 

3 cuillères à soupe de miel 

Glace  la vanille 

2 kiwis

Peler l'anans le découper en tranches les mettre dans la poele avec le beurre mousseux, laisser craméliser doucement, préparer une chantilly au siphon, peler les kiwis, déposer les trnaches d'anans dans l'assiette, mettre une queelle de glace au milieu, décorer avec la chantilly arroser là du caramel au miel restant dans la poêle et ajouter quelques morceuax de kiwis. Bon appét

anan

J'ai bien l'impression qu'il y a autant de tajines que de cuisinières c'est un peu comme la paella chacun sa recette. J'ai trouvé drôlement pratique de le faire avec ce que l'on aime et suivant les envies ;)

Pour 3 personnes 

1/  poulet

2 gros oignons

citrons persil plat céleri branche

carottes ail 

cumin  gingembre eau 1 cube bouillon sel poivre 

olive noire huile d'olive. Des oignons roses séchés

Je l'ai servi accompagné d'une semoule avec un filet d'huile d'olive 

Faire revenir à l'huile d'olive les oignons le poulet découpé, quand c'est bien doré mettre dans le tajine  ajouter les carottes en rondelles les citrons le persil le céleri les épices (faut pas chipoter on n'y va de bon coeur) l'ail, les olives 1/2 litre de bouillon et j'ai parsemé d'oignons roses séchés c'est un régal ce truc je vous le recommande (tjrs chez ACA); mettre au four 180° 1 heure à peu près. Server sur la table avec la semoule. C'est un plat sympa ça se fait tout seul et ça embaume toute la maison ! Bon app ;) 

Mousse vanille fraises séchées et ses petits sablés

Pour 10 personnes
1litre de lait
6 oeufs
300gr de sucre
4 cuièllres à soupe de maïzena
20 cl de crème
1 gousse de vanille, des fraises séchées
des petits sablés bretons pur beurre

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et une poignée de fraises séchées. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre ajoutez la maïzena incorporer le lait chaud mélanger remettre sur le feu et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de mousse sur le dessus, elle va épaissir mais pas trop c'est normal. Fouettez la crème fraîche faire une chantilly sans sucre, monter les blancs d'oeufs bien fermes ajouter délicatement à la crème vanillée la chantilly et les blancs d'oeufs, dans une coupe mettre une couche de sablés émiettés remplir de crème rajouter quelques morceaux de sablés et des fraises, mettre au frais il faut compter au moins deux heures. C'est comme une mousse plus onctueux, je pense qu'en gardant la base on peut la faire à plusieurs parfums style fèves tonka, café, praliné etc... Attention j'ai mal dosé mes quantités je pensais faire pour environ 6 personnes ça donne 10 grosses coupes on pourrait en faire 12 normales, ajuster vos proportions. Bonne douceur ;)
Vanille et fraises chez ACA je trouve toutes mes épices qui sont présentes dans mes plats chez Claudie Aca d'excellentes épices à petits prix un bon suivi et la propriétaire devient vite une copine à qui on peut tout demander ;)  http://www.aux-cuistots-anonymes.fr/  (je présive que je n'ai pas de parts dans la société ACA c'est just pour le plaisir de partager les bonnes adresses.