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Mousse vanille fraises séchées et ses petits sablés

Mousse vanille fraises séchées et ses petits sablés

Pour 10 personnes
1litre de lait
6 oeufs
300gr de sucre
4 cuièllres à soupe de maïzena
20 cl de crème
1 gousse de vanille, des fraises séchées
des petits sablés bretons pur beurre

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et une poignée de fraises séchées. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre ajoutez la maïzena incorporer le lait chaud mélanger remettre sur le feu et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de mousse sur le dessus, elle va épaissir mais pas trop c'est normal. Fouettez la crème fraîche faire une chantilly sans sucre, monter les blancs d'oeufs bien fermes ajouter délicatement à la crème vanillée la chantilly et les blancs d'oeufs, dans une coupe mettre une couche de sablés émiettés remplir de crème rajouter quelques morceaux de sablés et des fraises, mettre au frais il faut compter au moins deux heures. C'est comme une mousse plus onctueux, je pense qu'en gardant la base on peut la faire à plusieurs parfums style fèves tonka, café, praliné etc... Attention j'ai mal dosé mes quantités je pensais faire pour environ 6 personnes ça donne 10 grosses coupes on pourrait en faire 12 normales, ajuster vos proportions. Bonne douceur ;)
Vanille et fraises chez ACA je trouve toutes mes épices qui sont présentes dans mes plats chez Claudie Aca d'excellentes épices à petits prix un bon suivi et la propriétaire devient vite une copine à qui on peut tout demander ;)  http://www.aux-cuistots-anonymes.fr/  (je présive que je n'ai pas de parts dans la société ACA c'est just pour le plaisir de partager les bonnes adresses.