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TARTE CITRON GINGEMBRE

Tarte citron gingembre

Pâte sablée ou brisée (pour moi sablée)
250 gr de farine
125 gr de beurre
50 gr de sucre glace
1 jaune d'oeuf
10 à 20 gr d'eau froide
1 pincée de sel fin

3 oeufs
100 gr se sucre
3 jus de citron + un zeste (j'ai une préférence pour le citron vert)
75 gr de crème 75gr de beurre
2cuillères à café de gingembre ACA

sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes.
Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine, ajouter le sucre glace.
Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau froide, puis une pincée de sel.
Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique.. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.

Dans le bol du robot mettre les oeufs le sucre le jus des citrons le zeste la crème le beurre mou et le gingembre mélanger .

Etaler la pâte la cuire à blanc 15 min verser l'appareil sur la pâte et enfourner 15 à 20mins. Vous avez un tarte assez fine si vous aimez plus épais augmenter les proportions pour la crème. Ajouter du sucre glace et des zestes de citrons. Bon appétit ;)