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Canette au vin de bordeau

Canard au vin. Une recette simple que je tiens d'un restaurateur de Sarlat lors d'un de nos séjours, elle fait toujours l'unanimité, à vous de me dire si vous aussi vous appréciez ;)

 1 canette
1 bouteille de bon bordeaux
Oignon persil carotte une branche de céleri sel poivre pour faire une marinade
1 morceau de lard demi sel quelques champignons un peu de farine. Persil frais à mettre avant service.

La veille préparer la marinade mettre le vin les deux carottes coupées en rondelles du thym du laurier un gousse d'ail du persil sel poivre, mettre dedans la canette découpée en morceaux.
Le lendemain égoutter la canette l'essuyer passer la marinade, faire revenir la canette dans de la graisse de canard avec quelques lardons  laisser dorer, singer, puis ajouter la marinade passée, rajouter une ou deux carottes en rondelles et du persil, les champignons (au choix selon vos goûts et votre porte monnaie ceps champignons de paris ou champignons séchés) laisser mijoter 3/4 d'heure retirer le persil cuit. Servir accompagné de tagliatelles fraîches ou d'un écrasé de pommes de terre, c'est prêt bon app ;)  Très bon réchauffé pratique peut se faire la veille....