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Homard breton et sa crème de corail

2 homards

2 c à s de cognac 

10 cl de crème fraiche sel proivre 

 2 noisettes de beurre

Fendre les homards en deux, retirez le corail (vert quand c'est cru) qui se trouve dans la tête avec une petite cuillère mettre dans un bol avec la crème le cognac le sel et le poivre mélangez bien. Chauffez le grill au maximum  mettre les homards après avoir déposé des petites lamelles de beurre dessus, laissez  5 min sortez du four arrosez avec une partie de la sauce remettre au four 5 min et recommencez encore une fois en mettant bien la sauce partout sur le homard 5 min environ sortez et servez aussitôt. Un demi homard en entrée un entier en plat.