Titre du blog : Les plaisirs du jour
Auteur : Nalou53100
Date de création : 19-11-2012
Auteur : Nalou53100
Date de création : 19-11-2012
posté le 08-12-2012 à 18:34:34
Bûche entre deux
En fait j'arrive à une bûche °_0 ce n'était pas du tout mon but, je voulais faire pour les catalans espagnols un bras de gitan et pour les français un bras de Vénus :( et comme d'habitude j'ai cru avoir raté ma crème fouettée alors que non elle tient très bien tssss donc au dernier moment j'ai décidé de remplacer par une ganache chocolat noir et de la recouvrir de crème fouettée, je cherche désespérément la vraie recette du bras de gitan mais l'espagnol celle où le gateau est roulé de natta et recouvert d'un glaçage mystérieux à l'oeuf si quelqu'un l'avait cette fichue recette je prends avec un grand Merci ;)
-- Pour le biscuit
2 œufs entiers + 2 jaunes
70 gr de sucre
25 gr de farine
30 gr de maïzena
les deux blanc d'œufs restants et 20 gr de sucre
Pour la garniture
200 gr de chocolat extra noir
40 cl de crème fleurette entière
20 gr de beurre
20 gr de sucre
un peu de pâte d'amande rose ou verte (pour décor)
Préchauffer le four 210 °, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, ajoutez la farine la maïzena continuez à fouetter au moins 5 min réservez, montez les blancs en neige, serrez avec 20 gr de sucre, mélangez doucement en deux fois les blancs à la pâte tout en soulevant. Mettre sur votre plaque un papier sulfurisé beurrez le déposez la pâte dessus lissez avec une spatule 10 min au four pas plus. Sortez le biscuit retournez le sur un torchon humide et roulez le, laissez refroidir.
Faire fondre le chocolat chauffez 15cl de crème ajoutez au chocolat quand c'est bien mélangé ajoutez 20 gr de beurre, laissez refroidir. Dans un cul de poule bien frais mettez la crème restante et commencez à fouetter jusqu'à obtention d'une belle crème mousseuse serrez avec les 20 gr de sucre. Laissez reposer au frais.
Déroulez le biscuit nappez avec la spatule de ganache chocolat roulez de nouveau, recouvrir de crème fouettée en faisant des pique relevez à la spatule comme pour mettre un enduis, coupez les deux extrémités, décorez avec la pâte d'amande faire des petites fleurs (décor à votre choix) saupoudrer d'un peu de chocolat râpé. Bon appétit.......
