Auteur : Nalou53100
Date de création : 19-11-2012
Poêlée de calamars et son riz noir
pour 4 personnes
4 calamars
6 échalote, 6 feuilles de laurier
3 grains d'ail, sel poivre, cognac
3 cuillères à soupe de crème
300 gr de riz
3 oignons 2 grains d'ail
l'encre des calamars
Lavez les calmars s'ils ont leur peau bien rose et pas abimée laisser là ça ne sera que meilleur et fera une très jolie couleur à la sauce coupez les en lamelles ,en les ouvrant prenez soin de conserver les poches d'encre dans un petit ramequin, dans une sautteuse faire revenir les échalotes le laurier à l'huile d'olive ça doit dorer et fondre. Dans une grande poêle faire chauffer de l'"huile d'olive jetez y les calamars en lamelles 2 à 3 mins de chaque coté en 6 mins maxi c'est cuit après ça devient dur. Ajoutez les calamars aux échalotes laurier flambez avec peu de cognac ou de marc salez et poivrez bien.
Dans une casserole faire revenir les oignons en petits dès, ajoutez le riz le laisser devenir translucide ajoutez les poches d'encre, le sel le poivre une branche de romarin de l'eau et cuire 20 min, égouttez le, ne le rincez pas. Remettre au chaud. Faire chauffer tout doucement les calamars il doit y avoir une jolie sauce toute rose, déglacer le fond avec la crème. Servez sur assiette chaudes les calamars et le riz noir à côté. Bon appétit ;)
