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Ris de veau aux champignons flambés au cognac

Pour 2 personnes
-400 gr de ris de veau
-300 gr de champignons
- 2 échalotes
-  du persil
- 1 petit pot de crème
- un petit verre de cognac
- des herbes pour court bouillon
- sel poivre

Blanchir les ris de veau 5mins dans de l'eau avec quelques herbes
Bien égoutter. Enlever la petite peau qui les recouvre tailler les ris en escalopes les fariner.

faire revenir les champignons avec les échalotes du beurre laisser cuire faire dorer les escalopes dans un beurre mousseux environ 3 à 4 mins par côté, ajouter les champignons. Saler poivrer 

flamber au cognac

ajouter la crème et le persil ..

plus joli si présenté l'un à côté de l'autre les escalopes d'un côté et les champignons de l'autre
A vous de voir perso c'était un essai vite fait ;) malgré la déco on s'est régalé...

Commentaires

nalou53100 le 22-11-2012 à 18:16:44
Didine si tu pouvais me donner qq recettes catalanes avec le saindoux j'aimerai essayer merci

lacuisinededidine le 22-11-2012 à 17:05:38
Miam, voilà une recette qui me branche bien j'adore les ris de veau

Pour le saindoux ce n'est pas su rance, ne pas confondre avec du sagi.Passe une belle soirée et merci pour tes recettes, bizzzzz