Les plaisirs du jour

Suite et  fin des anvchois que j'ai salés ol y a presque 2 mois enfin il m en reste 3kg à mettre en filets

Pour 4 personnes

6 tranches de jarret de veau
2oignons 3 gousses d'ail un bouquet garni
huile d'olive sel poivre 2 cuillères à soupe de farine
2 carottes 1 petit morceau de céleri
500 gr de tomates fraiches
2 grands verres de muscat de Rivesaltes

Faire revenir les oignons et le jarret, laissez dorer ajoutez l'ail singer, versez le muscat les tomates en petits morceaux le bouquet garni les carottes en rondelles le céleri salez poivrez, laissez mijoter 3/4 d'heure on peut ainsi le réchauffer un bon quart d'heure avant de passer à table.Le temps de cuire les spaghettis. J'utilise le muscat et non du vin blanc la sauce est onctueuse très parfumée une bonne odeur de raisin ce qui adoucit l'acidité des tomates.  Parsemez de persil plat sur assiette quelques copeaux de parmesan servez bien chaud.

2 calamars

2 queues de merlu

6 tranches de chorizo

4 tomates

2 oignons ail persil romarin huile d'olive 

800 gr de pommes de terre 

sel poivre Banyuls 1 petit verre

Faire  revenir les oignons les calamars à l'huile d'olive, laissez blondir ajoutez le chorizo  l'ail les pommes de terre 5 min à dorer ajoutez les tomates laissez fondre un peu mettre le banyuls vous aurez un excellent jus, laissez mijoter 20 min déposer les queues de merlu dessus déposez le romarin laissez cuire 5 à 7 min c'est suffisant servez bien chaud avec un peu de persil plat dessus. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vos tomatres ne sont pas très juteuses pas bcp pour ne pas perdre les arômes.

180 gr de farine

 180 gr de sucre

180 gr de beurre

3 oeufs 

2 pommes un peu de rhum 

Mélangez le sucre et le beurre mou faire blanchir, ajoutez la farine la levure quand c'est bien mélangé ajoutez les oeufs méla ngez bien mettre un peu de pâte dans le moule une couche de pommes en lamelles 3 fois de suite. Les pommes une fois épluchées je les mets dans une assiette avec un peu derhum ça donne un petit parfum ou peu remplacer par de la vanille, cuire 35 min four 160.

J'ai déjà posté cette recette, je la remets en photo parceque c'est la saison et trop trop bon ;)

Parceque j 'en ai ras le bol d'aller chez le charcutier chercher du pâté bof bof et horriblement cher la petite tranche, je recommence à faire les miens et je congèle . Faits avec porc veau foies de vollailles herbes et bouillon de veau, la recette est assez longue si elle vous intéresse n'hésitez pas à demander je la mettrai en ligne ;)

Pour 6 crêpes

500 gr de champignons 

40cl de crème 

ail échalote persil 

gruyère râpé sel poivre

Faire les crèpes, faire revenir les champignons avec de l'échalote du persil quand ils sont presque cuits ajoutez l'ail salez poivrez et de la crème, déposez sur les crèpes 2 cuillères à soupe de champignons roulez déposez dans un plat gratin recouvrez de crème poivrez parsemez de gruyère 1/4 d'heure au four à gratiner. Ce plat plait tjrs on y pense pas assez souvent c'est simple pas cher et très bon.

 2 œufs
80 gr de beurre
30 gr de farine
1 sachet levure
100 grs de sucre
20 cl de crème.
Pépites de chocolat

Mélangez le beurre fondu le sucre et la crème, ajoutez les œufs puis la farine la levure mettre dans les moules parsemez de pépites 150° trois quart d'heure j'ai vérifié au couteau la cuisson.
Pour le gâteau aux poires pareil sauf le sucre 80 gr j'ai ajouté du miel. Ah si j'ai mis de vanille de mada 1 cuillère à café......

C"est croquant à l extérieur et moelleux à l'intérieur  très bon

Bouchées de cabillaud à la plancha gelée de piment D'Espellette et son velouté de petits pois graines de courges


Simple rapide et coloré, bien agréable le soleil dans l'assiette quand il grisaille.

 2 pavés de cabillaud  (pour 2 personnes)
400 gr de petits pois frais ou surgelés
sel, poivre, paprika, gelée de piment, 2 c à s de crème
huile d'olive

Découpez chaque pavé en 4 grosses bouchées les passez dans huile d'olive essuyez salez parsemez sur une face du paprika,
Faites cuire les petits pois les passer au blender avec la crème

cuire rapidement le cabillaud à la plancha il doit rester nacré le paprika va lui donner une belle couleur le déposer sur assiette avec le velouté de petit pois, déposez sur chaque morceaux un peu de gelée de piment et agrémentez de quelques graines de courges torréfiées; servez rapidement. bon appétit ;)