Suite et fin des anvchois que j'ai salés ol y a presque 2 mois enfin il m en reste 3kg à mettre en filets
1. jakin le 10-11-2013 à 04:16:52 (site)
Compliments pour la photo du jour...J'adore les rougets.....
Jakin,
Pour 4 personnes
6 tranches de jarret de veau
2oignons 3 gousses d'ail un bouquet garni
huile d'olive sel poivre 2 cuillères à soupe de farine
2 carottes 1 petit morceau de céleri
500 gr de tomates fraiches
2 grands verres de muscat de Rivesaltes
Faire revenir les oignons et le jarret, laissez dorer ajoutez l'ail singer, versez le muscat les tomates en petits morceaux le bouquet garni les carottes en rondelles le céleri salez poivrez, laissez mijoter 3/4 d'heure on peut ainsi le réchauffer un bon quart d'heure avant de passer à table.Le temps de cuire les spaghettis. J'utilise le muscat et non du vin blanc la sauce est onctueuse très parfumée une bonne odeur de raisin ce qui adoucit l'acidité des tomates. Parsemez de persil plat sur assiette quelques copeaux de parmesan servez bien chaud.
2. anaflore le 04-11-2013 à 08:12:02 (site)
bravo pour la photo du jour bonne semaine
des plats qui donnent envie
2 calamars
2 queues de merlu
6 tranches de chorizo
4 tomates
2 oignons ail persil romarin huile d'olive
800 gr de pommes de terre
sel poivre Banyuls 1 petit verre
Faire revenir les oignons les calamars à l'huile d'olive, laissez blondir ajoutez le chorizo l'ail les pommes de terre 5 min à dorer ajoutez les tomates laissez fondre un peu mettre le banyuls vous aurez un excellent jus, laissez mijoter 20 min déposer les queues de merlu dessus déposez le romarin laissez cuire 5 à 7 min c'est suffisant servez bien chaud avec un peu de persil plat dessus. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vos tomatres ne sont pas très juteuses pas bcp pour ne pas perdre les arômes.
180 gr de farine
180 gr de sucre
180 gr de beurre
3 oeufs
2 pommes un peu de rhum
Mélangez le sucre et le beurre mou faire blanchir, ajoutez la farine la levure quand c'est bien mélangé ajoutez les oeufs méla ngez bien mettre un peu de pâte dans le moule une couche de pommes en lamelles 3 fois de suite. Les pommes une fois épluchées je les mets dans une assiette avec un peu derhum ça donne un petit parfum ou peu remplacer par de la vanille, cuire 35 min four 160.
Parceque j 'en ai ras le bol d'aller chez le charcutier chercher du pâté bof bof et horriblement cher la petite tranche, je recommence à faire les miens et je congèle . Faits avec porc veau foies de vollailles herbes et bouillon de veau, la recette est assez longue si elle vous intéresse n'hésitez pas à demander je la mettrai en ligne ;)
Pour 6 crêpes
500 gr de champignons
40cl de crème
ail échalote persil
gruyère râpé sel poivre
Faire les crèpes, faire revenir les champignons avec de l'échalote du persil quand ils sont presque cuits ajoutez l'ail salez poivrez et de la crème, déposez sur les crèpes 2 cuillères à soupe de champignons roulez déposez dans un plat gratin recouvrez de crème poivrez parsemez de gruyère 1/4 d'heure au four à gratiner. Ce plat plait tjrs on y pense pas assez souvent c'est simple pas cher et très bon.
Les photos sont pourries prise avec le tel désolée
1. jakin le 04-11-2013 à 06:22:44 (site)
Compliments pour la photo du jour et bonne continuation.....
Jakin,
2 œufs
80 gr de beurre
30 gr de farine
1 sachet levure
100 grs de sucre
20 cl de crème.
Pépites de chocolat
Mélangez
le beurre fondu le sucre et la crème, ajoutez les œufs puis la farine
la levure mettre dans les moules parsemez de pépites 150° trois quart
d'heure j'ai vérifié au couteau la cuisson.
Pour
le gâteau aux poires pareil sauf le sucre 80 gr j'ai ajouté du miel. Ah
si j'ai mis de vanille de mada 1 cuillère à café......
C"est croquant à l extérieur et moelleux à l'intérieur très bon
Bouchées de cabillaud à la plancha gelée de piment D'Espellette et son velouté de petits pois graines de courges
Simple rapide et coloré, bien agréable le soleil dans l'assiette quand il grisaille.
2 pavés de cabillaud (pour 2 personnes)
400 gr de petits pois frais ou surgelés
sel, poivre, paprika, gelée de piment, 2 c à s de crème
huile d'olive
Découpez chaque pavé en 4 grosses bouchées les passez dans huile d'olive essuyez salez parsemez sur une face du paprika,
Faites cuire les petits pois les passer au blender avec la crème
cuire rapidement le cabillaud à la plancha il doit rester nacré le paprika va lui donner une belle couleur le déposer sur assiette avec le velouté de petit pois, déposez sur chaque morceaux un peu de gelée de piment et agrémentez de quelques graines de courges torréfiées; servez rapidement. bon appétit ;)
1. papy_daniel le 26-10-2013 à 16:31:04 (site)
Bonjour NALOU 53
J'aime moi aussi faire la cuisine voir mon blog . J'ai feuilleter ton blog et j'aimerai bien que tu me donne la façon dont tu as fait tes anchois car moi aussi j'ai ai fais pour la première fois . J'ai fais des filets et je les es mit dans le sel pour 1 nuit et 1 journée puis rincer et laisser sécher pendant 3 jours sur des grilles . Ensuite je les ai mis dans des pots avec de l'huile des petits oignons blancs et des herbes et grains de poivre
2. N'alourdisse le 27-10-2013 à 22:58:57
Bonjour, je ne fais pas les anchois comme toi, je prépare comme j'ai tjrs vu faire mon grand père et ma mère j'enlève la tête et les tripes de l'anchois en enlevant la tête avec les doigts tu tires vers toi et les tripes suivent (ne surtout jamais laver les anchois) tu déposes tes anchois en couches dans un grand pot enterre une couche d'anchois une couche de gros et du poivre et ainsi de suite j'en ai fait 8 kg cette année ensuite tu prépares une saumure pour un pot de 3 kg environ 1/2 litre d'eau et encore du gros sel tu verses sur tes anchois il bien tasser les anchois c'est important tu poses un papier d'alu sur le dessus du pot et tu mets un poids Perso j'ai mis une bouteille d'eau au bout de 2 jours tu retires un peu de saumure les anchois vont donner bcp d'eau et tu oublies pendant un bon mois voir 2 dans un endroit frais et sec, je commence a les préparer tu rinces bien tes anchois tu les mets a dessaler je dirai entre 20 et 30 min tu prends l'anchois avec les doigts tu tires de chaque côtés tu dois te retrouver avec les deux filets s'il reste des arrêtes tu enlèves et tu mets tes filets dans l'huile d'olive voilà c'est la méthode de Colliours ( un petit truc quand tu enlevés tes anchois Fidel les filets doivent être souples sous les doigts s'ils sont durs il faut laisser encore un peu dans le sel) je mettrai une photo d'un bocal de filets àvĺhuile d'olive dans quelques jours
3. N'alourdisse le 27-10-2013 à 23:11:00
Excuse moi j'écris de mon téléphone j'ai du faire 36 000 fautes c'est tellement petit que j'arrive mm pas a relire lol désolée je passerai sur l'ordi mettre de l'ordre.
Commentaires
1. nana54 le 09-11-2013 à 23:25:35 (site)
Félicitation pour l'image du jour bonne nuit et bon week-end . Nana
2. papy_daniel le 10-11-2013 à 10:23:13 (site)
Toutes mes félicitations pour la photo du jour , comme toi je suis fane de la cuisine ,j'adore faire plaisirs aux miens ,à mon épouse en premier puis à nos enfants et amis(j'aime recevoir et concocter des petits plats en gardant leur envies). Aujourd'hui j'aimerai prendre des cours de cuisine ou même participer dans une cuisine à l'élaboration de menus.
Au plaisir de te relire . Je serai interessé par la recette de ton pâté .
A+Papydaniel