Les plaisirs du jour

Pour  2 personnes à servir en plat 800 gr de langoustines 2 tourteaux vinaigre de vieux vin échalote persil sel poivre thym laurier

Dans un faitout faire bouillir l'eau avec thym laurier sel poivre arrêtez l'ébullition plongez les tourteaux cuire sans ébullition 20 min retirez les tourteaux plongez les langoustines 3 min dans le bouillon retirez.

Enlevez la carapace des crabes retirez tout ce que contient la carapace mettez dans un mixeur avec l'échalote le persil le vinaigre et du poivre mixez gardez une carapace et mettez dedans la sauce obtenue présentez les quartiers de crabes et les langoustines autour,servez vous de la sauce crabe pour remplacer la mayonnaise ;)

C'est la pleine saison des langoustines on en profite, cette semaine de petites taille 800 gr pour 2 juste faire revenir 2 échalotes à la sautteuse y mettre les langoustines vivantes cuire 3 à 4 min un petit verre de cognac flambez et ajoutez un petit pot de crème..... Régalez vous 

 Une belle dorade sauvage celle ci faisiat 1kg sel poivre persil plat basilic huile d'olive

Deux façons ne pas écailler la dorade la saler la poivrer lui mettre les herbes dans le ventre et poser directement sur le barbecue 10 min de chaque côté en tirant sur la peau vous aurez la daurade prête à lever les filets.

Ecaillée procédez de la même façon, mais mettez la dans du papier sulfirisé puis dans de l'alu pareil 10 min de chaque côté servez avec un beurre à fleur de sel

 1 beau morceau de filet de veau par personne

 des baies roses 1/2 verre de vin blanc un glaçon de fond de veau

crème sel échalotte persil, thym romarin huile d'olive

tagliatelles beurre 

Le matin ou la veille préparez les mignons parsemez de fleurs de thym de romarin salez un filet d'huile d'olive laissez reposer. Préparer la sauce faites revenir une échalote quand elle est fondue ajoutez du vin blanc un glaçon de fond de veau laissez évaporer un peu ajoutez les baies roses et la crème fraiche salez laissez reposer ça va infuser.  Mettez les mignons sur le barbecue 3 min environ de chaque côté le veau doit rester rosé (votre plat dépendra de la qualité de la viande un veau de lait sous la mère c'est du parfait) réchauffez la sauce qq secondes servez sur assiettes les mignons déposez dessus la sauce et accompagnez de tagliatelles au beurre. Bon app ;)))

400 gr de cerises

100grs farine, 150 gr de sucre ,3 oeufs

60gr de beurre, 1 pincée de sel 

 200 ml de lait, 2 jus de citron et le zeste d'un

Dans le bol du robot les oeufs entiers avec le sucre laissez blanchir, ajoutez le jus de citron  le lait bien mélange, ajoutez le beurre fondu, la farine une pincée de sel et le zeste d'un citron au four 40 min th 180.  Ca donne un petit coup de fraicheur au clafoutis qu on a pas sans le citron ;) 

1 botte navets nouveaux

2 bonnes poignées de pourpier

des radis quelques tomates les herbes du jardin 

Lavez les légumes passez les navets à la mandoline de façon à obtenir de fines lamelles, mettre un fond de poupier sur plat ajoutez du sel du poivre déposez les lamelles de navets les rondelles de radis des petites tomates un filet d'huile d'olive du sel et ien poiver. Vos serez surpris par les saveurs très agréable  ;)