Les plaisirs du jour

pour 4 personnes

4 calamars
6 échalote, 6 feuilles de laurier
3 grains d'ail, sel poivre, cognac
3 cuillères à soupe de crème
300 gr de riz
3 oignons 2 grains d'ail
l'encre des calamars

Lavez les calmars s'ils ont leur peau bien rose et pas abimée laisser là ça ne sera que meilleur et fera une très jolie couleur à la sauce coupez les en lamelles ,en les ouvrant prenez soin de conserver les poches d'encre dans un petit ramequin, dans une sautteuse faire revenir les échalotes le laurier à l'huile d'olive ça doit dorer et fondre. Dans une grande poêle faire chauffer de l'"huile d'olive jetez y les calamars en lamelles 2 à 3 mins de chaque coté en 6 mins maxi c'est cuit après ça devient dur. Ajoutez les calamars aux échalotes laurier flambez avec peu de cognac ou de marc salez et poivrez bien.

Dans une casserole faire revenir les oignons en petits dès, ajoutez le riz le laisser devenir translucide ajoutez les poches d'encre, le sel le poivre une branche de romarin de l'eau et cuire 20 min, égouttez le, ne le rincez pas. Remettre au chaud. Faire chauffer tout doucement les calamars il doit y avoir une jolie sauce toute rose, déglacer le fond avec la crème. Servez sur assiette chaudes les calamars et le riz noir à côté. Bon appétit ;)

Dernière tentative pour faire accepter les betteraves à mon mari !

5 betteraves 

2 petits chèvres frais

un filet d'huile de noix

du persil plat et une gousse d'ail

sel poivre 

Mixer 4 betteraves dans le blender avec les deux chèvres frais le sel le poivre l'ail et finir par l'huile. Mettre dans des petits pots j'ai rajouté qualques dés

Ça a plu incroyable sans doute le chèvre qui donne un petit plus ;) 

Boudin blanc de qualité chez le charcutier
3 pommes
beurre
vinaigre, poivre

Eplucher les pommes couper de grosses tranches les faire revenir dans un morceau de beurre, puis laisser cuire doucement, 5 mins avant la fin de cuisson ajouter les boudin blancs sans la peau laisser dorer, retirer les boudins les servir sur assiette, déglacez les pommes avec une cuillère de vinaigre de cidre et poivrez les un très bon poivre style poivre sauvage de Madagascar, si vous n'avez qu un poivre ordinaire ouiblier, servir le tout bien chaud avec un peu de jus sur les pommes.

185 gr de farine
2 œufs
250 ml de lait
50 gr de beurre fondu
2 c à c de levure, 2 c à s de miel, 1 c à c de vanille en poudre
1 pincée de sel


Mélanger la farine la vanille la levure le sel, ajoutez les œufs bien mélanger ajouter le lait et le miel liquide.
C'est prêt c'est la recette la plus simple que je connaisse pour les pancakes et la plus rapide, très appréciée avec son petit gout de miel vanille.

Ce n'est pas la base que je préfère je vous donnerez l'autre une prochaine fois.

Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée
Autant de langoustines vivantes que votre porte monnaie vous permet 8 avec saumon 20 sans !
sinon complétez avec un peu de saumon 2 petits pavés
1 échalote, sel, poivre, 20 gr de beurre, 5 c à s de crème (entière) 1 demi verre de vin blanc un petit peu de cognac.



Découpez 4 morceaux de pâte feuilleté  que vous mettez dans le fond d'un moule, on essaie pas de faire des tartelettes mais des petits feuilletés, dans un morceaux de beurre faire revenir l'échalote, ajoutez les langoustines vivantes 1min flambez dans un saladier posez le tamis, y déposer les langoustines conservez le fond de la casserole épluchez les langoustines, réservez les queues, laissez les tête les pattes dans le tamis écrasez un peu remettre le liquide obtenu avec le jus restant dans la casserole ajoutez un demi verre de vin blanc, pendant ce temps cuire à blanc les petits feuilletés mettez des haricots secs dessus pour évitez qu'ils ne lèvent, faire évaporer le vin blanc ajoutez la crème salez poivrez et battez fermement le beurre hors du feu dans la sauce, repassez le tout au tamis récupérez le jus environ un petit bol. Dans la mm casserole faire suer 2 mins le saumon (si saumon il y a) de manière à enlever le gras. Sortez les feuilletés pas tout à fait cuits, déposez dessus les dés de saumon égouttés,  arrosez chaque feuilleté avec 2 c à s du jus remettre au four environ 6 à 7 min sortez déposez dessus les langoustines et arrosez de nouveau avec une bonne cuillère à soupe de jus laissez au four 2 à 3 mins juste le temps de chauffer les langoustines, décorez avec une tête ou les pattes et un peu de cerfeuil au choix..... Plus vous mettrez de langoustines et plus le plat sera fin, mais déjà très agréable comme ça, je réserve le "plus" de langoustines pour les fêtes. Bon appétit ;)

Une pâte feuilletée
300 gr de choux fleur cuit
125 gr de roquefort
1/2 barquette de lardons fumés
2 oeufs
sel, poivre, une petite poignée de gruyère


Ecraser le choux fleur avec le roquefort faire à la main qu il reste des petits morceaux, ajoutez deux oeufs bien mélanger. Faire suer les lardons dans une casserole retirer le gras, parsemer les lardons sur la tarte, ajouter un peu de gruyère pour dorer le plat, cuire une demi heure 180° . Le mélange choux fleur roquefort est excellent les se marient très bien, pour un plat végétarien ne pas mettre de lardons. Servir avec une salade verte ;)

Pour un test

2 clémentines 

70grs de chocolat 

20cl de crème 

10gr de beurre 

Faire chauffez la crème ajoutez le chocolat en morceaux bien mélanger ajoutez le beurre en petits morceaux, mettre une cuillère a café de gingembre.  Piquez chaque quartier de clémentine et trempez dans le mélange chocolat déposez sur une feuille de papier sulfuriser,  attendez que ce soit bien froid avant de gouter ;)) et mettre au frigidaire. Bonne dégustation

500 gr de raisins
50gr de farine 50 gr de maïzena
4 oeufs, 1 noisette de beurre
100gr de sucre, 60 gr de miel, 1 gousse de vanille
50cl de lait

Beurrez un moule avec une noisette de beurre, préchauffez le four à 180° mélangez la farine maïzena, les oeufs le sucre le miel la vanille au fouet, ajoutez doucement le lait vous obtenez une pâte bien lisse mettre au four 45 à 50 mins sortez du four avec un pinceau passez un peu de miel liquide sur les raisin repassez au four 3min. Vous devez obtenir un clafouti tout doré embaumant la vanille. Bon appétit ;)))