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Gingembre confit et gelée de gingembre

1 gros morceau de gingembre

sucre cristalisé 

eau 

Epluchez et coupez le gingembre en petites lamelles le faire bouillir dans de l'eau 2 min égouttez, faire un sirop plongez le gingembre, surveillez la cuisson c'est assez long environ 3/4 d'heure égouttez le gingembre le laissez sécher surtout pas au frais dans un endroit sec. J'avais oublié mon sirop sur le feu d'où ma surprise quand je l'ai retiré il avait tout d'une gelée, après avoir goûté j'ai pensé que cela ferait un sirop je l'ai mis en pot et le lendemain c'était une gelée !! Ne m'en demandez pas plus je ne sais pas comment ça c'est fait mais c'est délicieux ;)  N'oubliez pas de rouler le gingembre dans du sucre....